Очистка самогона (ректификация)

Полученный для пищевых целей самогон обязательно подвергают очистке. В домашних условиях полная схема очистки предполагает химическую очистку (марганцовкой), специальную перегонку, вторую химичесую очистку (древесным углем) и настаивание.

Очищать самогон наиболее целесообразно сразу после первой перегонки. Самогон должен иметь комнатную температуру, так как при более высокой температуре некоторые вещества вообще не улавливаются, а также содержать спирта не более 40-45%: чем больше концентрация спирта, тем труднее самогон расстается с примесями.

Высокоградусный самогон разбавляют кипяченой водой до концентрации 40-45% в соответствии с табл. 2. Картофельный самогон содержит меньше примесей и легче очищается, чем сахарный или хлебный. На 1 л разбавленного самогона берут 1-2 г сухой (кристаллической) марганцовки, разводят ее в 50 мл дистилированной воды (при ее отсутствии взять холодную мягкую кипяченую воду), вливают в самогон, тщательно перемешивают и оставляют на 10 часов. После этого осторожно, чтобы не потревожить выпавший осадок, процеживают жидкость через чистое полотно (или фланель, или фильтровальную бумагу) и перегоняют.

После перегонки самогон очищают древесным углем (готовым или домашнего производства). В бутыль с самогоном помещают истолченный (не очень мелко) древесный уголь из расчета 50 г угля на 1 л самогона и выдерживают в течение 20 дней, взбалтывая бутыль через каждые 12 часов. После этого фильтруют через фланель. Самогон готов.

Рекомендуется и другой способ. Добавив в бутыль с самогоном уголь (50 г угля на 1 л самогона), первые 7 дней взбалтывают ее по 3-4 раза в день, а затем настаивают еще 7 дней, но уже не взбалтывая, и фильтруют через фланель.

Хороший самогон должен быть чистым и прозрачным. Мутность свидетельствует о присутствии сивушных масел. Крепость проверяют спиртометром, который продается в магазине.

Несколько старинных рецептов очистки самогона приведены в разделе 'Рецепты самогона'.