Картофельный самогон

Из картофеля высококачественный самогон получается в том случае, если он подвергается дополнительной обработке (это может быть или дополнительная очистка, или двойная перегонка).

Самогон из сырого картофеля (вариант 1)

Взять 10 кг картофеля, вымыть его как можно чище и истереть вместе с кожурой на терке.

Затереть на небольшом количестве горячего кипятка 4 кг солодовой муки (из проросшего зерна) и перемешать как можно лучше. В этот раствор положить истертый картофель, перемешать еще раз, дать затору постоять некоторое время, остудить до температуры парного молока, залить 30 л воды и добавить дрожжи. По окончании брожения перегнать.

Самогон из сырого картофеля (вариант 2)

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля, добавить в него 15 л кипяченой и остывшей до 60° С воды, одновременно перемешивая.

Добавить 1 кг солодовой муки и немного измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать. Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь залить кипяченой водой (8-10 л), имеющей температуру 50° С.

Перемешать и настаивать немного больше времени, чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от первого слива.

Добавить дрожжи из расчета 100 г на 5 л и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать, как обычно.

Самогон из вареного картофеля

На 4 кг солода требуется 8 кг картофеля. Прорастить зерно, смолоть в мясорубке.

Сварить картофель, размять с той водой, в которой он варился. Выложить в бадью. Засыпать сверху солодовой мукой. Опять истолочь до киселеобразного состояния. Все это должно быть очень горячим.

Сверху снова присыпать остатками муки, оставить на ночь. Через 10-12 часов осторожно перемешать, добавить 20-25 л воды и 100 г дрожжей и поставить для брожения на 5-6 дней. Затем перегнать.